Computer File
Pengendalian persediaan bahan baku makanan dengan metode EOQ pada Restoran Bao Dimsum Bandung
Pertumbuhan sektor pariwisata di Indonesia menunjukkan statistik yang cukup memuaskan. Jumlah kunjungan wisatawan mancanegara (wisman) ke Indonesia secara kumulatif Januari - April 2015 tumbuh 3,44% dibanding periode yang sama tahun sebelumnya. Salah satu kota yang memiliki sektor pariwisata yang diunggulkan adalah Kota Bandung. Sektor pariwisata yang begitu kuat memicu pertumbuhan berbagai industri di kota Bandung, salah satunya industri kuliner.
Bao Dimsum adalah salah satu restoran Chinese food di Bandung, yang sudah berdiri sejak tahun 2010. Bao Dimsum berada di Paris Van Java Bandung, Jl.Sukajadi No.137-139. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi klasifikasi bahan baku berdasarkan klasifikasi ABC dan menerapkan metode economic order quantity dalam pengendalian persediaan bahan baku di restoran Bao Dimsum.
Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif analisis. Peneliti menggunakan metode studi kasus untuk meneliti pengendalian persediaan bahan baku di Restoran Bao Dimmsum.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan, diperoleh hasil bahwa penerapan metode EOQ dapat menurunkan total inventory cost sebesar Rp. 4.909.869, sehingga peneliti menyarankan untuk menerapkan metode ini dalam pengendalian persediaan bahan baku di Restoran Bao Dimsum.
Kata kunci : bahan baku, EOQ, ROP, safety stock
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp32053 | DIG - FISIP | Skripsi | AB SUG p/16 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain