Computer File
Peran house of quality untuk memenuhi keinginan konsumen pada Restoran Tobiko di Metro Indah Mall Bandung
Restoran Tobiko adalah salah satu usaha kuliner yang berlokasi di Metro Indah Mall, Lantai GF, no 1, Jalan Soekarno-Hatta Blok B5 no. 590, Buah Batu, Bandung. Perusahaan ini didirikan oleh Ibu Erna Indrasari pada bulan Agustus 2013. Untuk dapat bertahan pada persaingan yang ketat khususnya dalam bidang kuliner di kota Bandung, perusahaan harus terus berinovasi dalam memenuhi keinginan konsumen. Dalam memenuhi keinginan konsumen, perusahaan perlu melakukan evaluasi kemudian perbaikan secara berkala. Diketahui target penjualan Restoran Tobiko tidak sesuai target selama 5 bulan terakhir pada tahun 2015. Berdasarkan wawancara dengan 10 konsumen, 6 orang diantaranya mengungkapkan keluhan yang dialami diantaranya toilet yang kotor dan bau, makanan yang dipesan lama diantarkan, makanan dan minuman yang hendak dipesan tidak tersedia, ketidaksesuaian makanan/minuman yang diantarkan, tampilan makanan yang tidak menarik ketika sampai di meja, dan karyawan yang terkesan tidak ramah dan tidak rapi. Perusahaan dapat mengenali keinginan dan kebutuhan konsumen dengan menggunakan alat yang terdapat dalam Quality Function Deployment yaitu House of Quality.
House of Quality berperan untuk mengetahui kebutuhan dan keinginan konsumen sehingga perusahaan dapat mengetahui prioritas mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen. Dengan mengetahui hal tersebut, perusahaan dapat menciptakan keunggulan kompetitif akan produk yang dihasilkan sehingga perusahaan tersebut dapat bersaing dengan perusahaan lainnya.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif karena menggunakan data dan fakta yang ada di dalam perusahaan untuk mendapat gambaran mengenai objek penelitian. Kuesioner diberikan pada 100 orang responden yaitu konsumen Restoran Tobiko pada hari Sabtu dan Minggu di bulan Maret 2016. Indikator variabel dalam penelitian ini menggunakan marketing mix dengan menggunakan 5Ps yaitu barang (product), harga (price), karyawan (people), proses (process) dan bukti fisik (physical evidence).
Setelah penelitian dilakukan, terdapat 9 karakteristik kebutuhan dan keinginan konsumen yang dianggap sangat penting. Kinerja Restoran Tobiko masih dinilai kurang oleh konsumen. Hal ini terlihat dari nilai kesenjangan yang seluruhnya negatif. Oleh karena itu, diperlukan adanya tindakan oleh Restoran Tobiko untuk memenuhi keinginan konsumennya. Prioritas perbaikan karakteristik teknik yang dilakukan mengacu pada nilai kepentingan relatif di atas 4,5% yaitu, membagi tugas pada karyawan 2 kali seminggu untuk menjaga kebersihan (12,71%), memberikan pelatihan kepada para koki untuk membuat makanan dan minuman (8,47%), adanya pengarahan kepada karyawan 2 kali seminggu agar berperilaku sesuai standar (7,06%), ada 2 karyawan yang selalu siaga berada di bagian dalam Restoran (5,37%), penentuan porsi minuman sesuai dengan harganya (4,52%), penentuan harga makanan sesuai dengan kualitasnya (4,52%), penentuan harga minuman sesuai dengan kualitasnya (4,52%) dan penentuan porsi makanan sesuai dengan harganya (4,52%).
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp32545 | DIG - FE | Skripsi | MANAJ HAP p/16 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain