Computer File
Peranan metode just-in-time purchasing dalam mengurangi biaya persediaan : studi di Kafe Tupai Coklat Bandung
Industri makanan di kota Bandung merupakan industri yang paling banyak diminati untuk saat saat ini. Setiap perusahaan saling bersaing dengan menunjukkan keunggulan kompetitifnya. Salah satunya adalah Kafe Tupai Coklat yang menawarkan harga terjangkau untuk semua kalangan. Supaya dapat memberikan harga yang terjangkau maka Kafe Tupai Coklat berfokus pada penurunan biaya. Salah satunya adalah biaya persediaan. Perusahaan harus mengetahui tentang bagaimana perusahaan mengelola persediaannya, hal apa yang dapat dilakukan oleh perusahaan untuk mengurangi biaya persediaan yang terjadi di perusahaan, dan bagaimana pengaruh metode Just-In-Time dalam mengurangi biaya persediaan perusahaan.
Persediaan umumnya merupakan aset terbesar yang dimiliki oleh perusahaaan. Rata- rata perusahaan akan menginvestasikan sebagian besar modalnya dalam bentuk persediaan. Ada enam biaya yang berhubungan dengan persediaan yaitu purchasing costs, ordering costs, carrying costs, stockout costs, costs of quality, dan shrinkage costs. Salah satu metode yang dapat mengurangi biaya persediaan adalah metode Just-In-Time (JIT). Dalam metode ini persediaan dipesan pada saat dibutuhkan. Apabila perusahaan dapat menerapkan metode Just-In-Time ini maka biaya persediaan terkait dengan carrying costs dapat dikurangi. Hal ini dikarenakan prinsip yang ingin dicapai dalam Just In Time adalah melakukan pembelian dengan frekuensi yang sering namun kuantitasnya sedikit sehingga jumlah persediaan perusahaan seminimal mungkin namun tidak membuat perusahaan kehilangan pelanggannya.
Pada penelitian ini digunakan metode descprictive analysis. Data yang dikumpulkan adalah data perusahaan terkait biaya-biaya persediaan bulan Januari sampai dengan Maret 2016, dan struktur organisasi beserta dengan uraian tugas dari masing- masing bagian. Pengumpulan data dapat dilakukan melalui bahan bacaan atau literatur dan penelitian atau pengamatan dari lapangan. Teknik pengumpulan data adalah Field research (observasi, dan wawancara) dan Library research. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah variabel independent (metode just-in-time), variabel dependent (biaya persediaan), dan variabel moderating (syarat metode just-in-time).
Kafe Tupai Coklat membedakan persediaan bahan baku menjadi dua yaitu persediaan bahan baku untuk bagian bakery dan persediaan bahan baku untuk bagian bar. Pemesanan bahan baku ke supplier dilakukan dua kali dalam seminggu yaitu pada hari Senin dan Kamis. Waktu yang diperlukan untuk melakukan pemesanan sampai bahan baku tiba di perusahaan adalah satu hari. Sebaiknya perusahaan menggunakan metode just-in-time untuk mengelola persediaannya, sehingga dapat mencegah terjadinya penumpukan persediaan dan mencegah adanya bahan baku yang usang atau rusak selama masa penyimpanan. Dengan menggunakan metode just-in-time perusahaan dapat menghemat biaya persediaan sebesar Rp. 591.500 untuk 3 bulan karena bahan baku dibeli sesuai dengan tingkat kebutuhan. Purchasing costs dapat dikurangi dengan membuat kontrak jangka panjang dengan supplier untuk memastikan bahwa purchasing costs per unit tidak akan berfluktuasi. Ordering costs dapat dikurangi dengan menggunakan sistem EDI (Electronic Data Interchange) yang memungkinkan supplier mengetahui persediaan yang dimiliki oleh perusahaan. Carrying costs dan Shrinkage costs dapat juga dapat dikurangi karena perusahaan hanya memiliki sedikit persediaan bahan baku dibandingkan dengan metode sebelumnya. Dengan adanya kontrak jangka panjang dapat membantu perusahaan mengurangi costs of quality karena dapat mengeliminasi aktivitas inspeksi ketika bahan baku sampai di perusahaan.
Kata Kunci: Just-In-Time, Purchasing Costs, Ordering Costs, Carrying Costs, Costs of Quality, Shrinkage Costs.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp32596 | DIG - FE | Skripsi | AKUN KRI p/16 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain