Computer File
Upaya pemenuhan kebutuhan konsumen Hotel California menggunakan house of quality pada Restoran Brown Sugar, Hotel California, Bandung
Restoran Brown Sugar merupakan restoran yang terletak di dalam Hotel California. Agar dapat unggul dari pesaingnya, sebaiknya Restoran Brown Sugar dapat mengetahui apa yang menjadi kebutuhan konsumennya Salah satu caranya adalah menerapkan Total Quality Management (TQM) dengan menggunakan alat bantu Quality Function Deployment (QFD) di mana QFD memiliki alat bantu yang disebut House of Quality (HoQ) sehingga perusahaan dapat mengetahui karakteristik apa saja yang dibutuhkan oleh konsumen dan dapat memenuhinya dengan mewujudkan ke dalam barang dan jasa yang akan diberikan oleh perusahaan. Fokus pembahasan dalam penelitian ini mengenai hubungan antar karakteristik kebutuhan konsumen dengan karakteristik yang dimiliki oleh perusahaan sehingga akan diperoleh hal-hal apa saja yang perlu ditingkatkan oleh perusahaan dalam upaya pemenuhan harapan konsumennya. Jenis penelitian adalah applied research dan merupakan cross-sectional study. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi, dan kuesioner terhadap 100 responden dengan cara convenience sampling. Dalam pengukuran indikator variabel dilakukan uji validitas serta reliabilitas dimana hasil dari pengukuran diperoleh nilai valid untuk semua indikator dan reliabel karena diperoleh 0,893 untuk nilai Cronbach’s Alpha. Berdasarkan penelitian yang dilakukan diperoleh beberapa hal yang menjadi fokus perbaikan perusahaan dalam upaya pemenuhan kebutuhan konsumennya yaitu mempekerjakan juru masak yang ahli dan berpengalaman, membuat standar perilaku pegawai restoran hotel, memberikan pelatihan terhadap pegawai restoran hotel, memilih dan menggunakan bahan baku yang segar dan berkualitas, membuat menu-menu spesial di akhir minggu, menciptakan menu baru untuk sarapan pagi, membuat dan menyajikan makanan dan minuman langsung setelah dimasak, dan memastikan pemanas makanan selalu menyala dengan baik.
Kata Kunci: Restoran Brown Sugar, Quality Function Deployment (QFD), House of Quality (HoQ)
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
tes1700 | T/DIG - PMM | Tesis | TES-PMM TAN u/16 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain