Computer File
Pembuatan Gummy Candies tomat dengan gelatin sebagai Gelling Agent
Tomat merupakan tanaman buah semusim yang memiliki kandungan antioksidan yang tinggi berupa likopen, β-karoten flavonoid dan vitamin. Tomat merupakan sumber likopen tertinggi dibandingkan buah-buahan lainnya, seperti papaya, anggur, dan wortel. Bahkan pada buah tomat yang telah mengalami perlakuan panas, kandungan likopen dapat mencapai 9 kali kandungan likopen buah jambu biji. Antioksidan sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh untuk menangkal antioksidan. Manfaat antioksidan ini tampaknya mulai disadari oleh masyarakat Indonesia; terbukti dengan tingkat konsumsi buah tomat yang dalam 2 tahun terakhir ini melonjak sebesar 127% dari tahun 2014 sampai tahun 2016. Hal ini dapat dijadikan peluang untuk mengembangkan produksi olahan tomat yang inovatif seperti gummy candies terutama saat musim panen raya ketika buah tomat cenderung berlebih. Gummy candies merupakan pennen kenyal yang dapat mengikat kandungan zat aktif dalam sari buah dan melepaskannya saat dikonsumsi oleh tubuh.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp36843 | DIG - FTI | Skripsi | TK SAV p/18 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain