Computer File
Produksi dan klarifikasi gula berkalori rendah dari sumber karbohidrat lokal
Masalah kesehatan yang belakangan ini banyak didiskusikan adalah masalah kegemukan/obesitas. Menurut berbagai penelitian, orang yang mengalami masalah obesitas lebih berisiko terkena serangan jantung dan masalah kesehatan lainnya. Oleh karena itu, banyak orang berlomba-lomba untuk mengurangi berat badan mereka. Salah satu cara untuk mengurangi berat badan adalah mengurangi pasokan kalori ke dalam tubuh. Gula merupakan salah satu penyumbang kalori terbesar oleh tubuh. Oleh karena itu sekarang banyak dilakukan penelitian untuk menghasilkan gula yang rendah kalori. Gula rendah kalori bisa dibuat dari bahan sintetik maupun dari turunan karbohidrat. Salah satu contoh gula rendah kalori dari turunan karbohidrat adalah maltitol. Indonesia memiliki banyak sekali sumber karbohidrat sebagai bahan baku pembuatan
maltitol, contohnya ubi kayu/singkong. Namun sampai saat ini industri gula nasional belum ada yang memproduksi maltitol dan masih tergantung dari impor. Melihat persoalan diatas, maka penulis akan melakukan penelitian tentang pembuatan maltitol. Diharapkan dari penelitian ini, dapat diketahui parameter-parameter proses yang mempengaruhi proses produksi (hidrogenasi) maltitol. Basil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan inovasi bagi industri gula tanah air dalam memproduksi gula rendah kalori. Penelitian dilakukan dengan merancang reaktor yang diperlukan untuk proses hidrogenasi maltosa menjadi maltitol. Proses perancangan ini perlu dilakukan secara cermat karena melibatkan tekanan yang tinggi dan penggunaan gas hidrogen yang mudah terbakar. Setelah reaktor selesai dibuat, maka dilakukan variasi temperatur yaitu temperatur 120°C, l30°C, dan 140°C. Dari ketiga temperatur tersebut, diperoleh bahwa temperatur optimum untuk proses ini adalah pada temperatur 140°C. Pada temperatur ini, konversi maltosa yang diperoleh adalah 71%.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp21719 | DIG - FTI | Skripsi | TK SOE p/05 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain