Substitusi lemak kelapa dan kelapa sawit terhadap cocoa butter dipengaruhi oleh pengaruh jenis lemak akan kristalisasi, titik leleh coklat bar, serta pemanfaatan lemak nabati ini sebagai penggant…
Cocoa butter has responsibility for dispersion medium to create a stable chocolate bar. Due to the economic reason, cocoa butter is partially or wholly substituted by edible oils e.g palm oil and …
Latar belakang dilakukannya penelitian ini adalah tingginya peningkatan penduduk Indonesia mengakibatkan permintaan bahan pangan berupa roti. Dimana diketahui roti terbuat dari tepung terigu berb…