Computer File

Usulan perbaikan kualitas pelayanan Amareto Resto menggunakan model fuzzy-dineserv

Amareto Resto dibangun sejak tahun 2007 dan berlokasi di Ciumbeluit 113D. Meski telah memilih lokasi yang dirasa strategis, jumlah pengunjung Amareto sendiri belum sesuai dengan harapan pemilik. Melalui wawancara awal dihasilkan bahwa banyak konsumen yang masih kecewa dengan kualitas pelayanan yang diberikan.
Untuk menilai dan memperbaiki kualitas pelayanan Amareto saat ini, digunakan model Fuzzy DINESERV. Model DINESERV merupakan adaptasi dari model SERVQUAL yang digunakan untuk mengukur kualitas pelayanan di rumah makan (Stevens dkk.,1995). Model DINESERV terdiri dari 29 atribut yang menilai aspek harapan dan persepsi. Penilaian dengan model DINESERV ini akan diintegrasikan dengan logika fuzzy untuk hasil yang lebih mewakili pemikiran manusia yang pada dasarnya fuzzy (ambigu) (Zadeh,1965). Hasil skor harapan dan persepsi yang didapat dari DINESERV selanjutnya diubah ke Triangular Fuzzy Number (TFN) untuk tiap linguistik variabel. Selanjutnya dilakukan perhitungan fuzzy number untuk tiap dimensi dan dilakukan defuzzyfikasi nilai. Besarnya gap dapat dilihat dari besarnya NFSQ yang didapat.
Setelah hasil perhitungan menggunakan model Fuzzy DINESERV dilakukan, maka diketahui atribut mana saja yang memiliki nilai gap NFSQ yang besar. Berdasarkan besarnya gap dan urutan prioritas yang dihasilkan, dibuatlah usulan perbaikan untuk prioritas perbaikan pertama saja agar lebih fokus dan mendetail. Contoh atribut yang termasuk prioritas pertama adalah atribut nomor 16 mengenai pelayanan yang cepat dan tepat dengan nilai NFSQ sebesar -42,27. Perbaikan yang diberikan pada atribut ini adalah dengan ditunjuknya seorang penanggungjawab sebagai wakil pemilik saat tidak berada di Amareto, dilakukannya briefing secara berkala, dan perbaikan bentuk order list serta sistem pemesanan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TI DEV u/13

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2013

Deskripsi Fisik

x, ... p. : il. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

3573 - FTI

Pernyataan Tanggungjawab

Debora Devina S.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar