Computer File

Pengaruh ukuran partikel dan perbandingan umpan dengan pelarut terhadap aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar tanin, dan kadar fenol total dalam ekstraksi antioksidan daun cengkeh

Antioksidan alami terdapat di beberapa bagian tumbuhan seperti: daun, buah, batang, dan bunga. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, dalam daun cengkeh juga terdapat bermacam-macam antioksidan, seperti komponen fenol total (flavonoid, tanin, saponin,dll). Namun pemanfaatan daun cengkeh sebagai sumber antioksidan masih terbatas. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari pengaruh ukuran partikel dan perbandingan umpan dengan pelarut terhadap aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar tanin dan kadar fenol total dalam proses ekstraksi antioksidan daun cengkeh. Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai masukan untuk memanfaatkan daun cengkeh sebagai antioksidan yang aman dikonsumsi dan dapat menangkal berbagai penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas, misalnya kanker.
Metode penelitian terdiri dari tiga tahap, yaitu persiapan sampel, penelitian pendahuluan, penelitian utama dan analisis. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk mengetahui lama waktu ekstraksi yang dapat mewakili proses ekstraksi antioksidan daun cengkeh. Dalam penelitian utama dilakukan esktraksi daun cengkeh menggunakan pelarut etanol 70% (v/v) pada temperatur ruang dengan variasi ukuran partikel (mesh -10+20; -20+30; dan -30+40) serta perbandingan umpan dengan pelarut (1:10, 1:15 dan 1:20 g/mL). Analisis yang dilakukan meliputi aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar tanin dan kadar fenol total. Rancangan percobaan yang digunakan adalah metode analisis faktorial dua faktor untuk mengetahui pengaruh ukuran partikel dan perbandingan umpan dengan pelarut serta interaksi antara keduanya.
Berdasarkan hasil analisis varian dengan tingkat kepercayaan sebesar 95%, ukuran partikel dan rasio F:S berpengaruh terhadap aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar tanin dan kadar fenol total. Namun, tidak terdapat interaksi antara ukuran partikel dengan rasio F:S terhadap besarnya aktivitas antioksidan, kadar flavonoid, kadar tanin dan kadar fenol total yang diperoleh pada proses ekstraksi daun cengkeh. Pada penelitian ini kondisi terbaik untuk ekstraksi antioksidan adalah daun cengkeh berukuran mesh -20+30 dan perbandingan umpan dengan pelarut sebesar 1:20, dengan hasil kadar fenol total 96,3668 ppm /1000 ppm ekstrak, kadar flavonoid 66,4350 ppm/1000 ppm ekstrak, kadar tanin 8,4111 ppm/1000 ppm ekstrak, dan nilai IC-50 sebesar 42,4078 ppm.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TK WIJ p/14

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2014

Deskripsi Fisik

xv, 135 p. : il. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

4009 - FTI

Pernyataan Tanggungjawab

Agus Karya Wijaya

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar