Computer File

Penerapan quality function deployment dalam upaya meningkatkan kualitas produk dan pelayanan restoran Mie Merapi cabang jalan Pahlawan Bandung

Restoran Mie Merapi merupakan salah satu usaha indsutri kreatif dibidang kuliner yang berada di Jalan Pahlawan nomor 24 Bandung. Dalam industri kreatif pemilik harus terus berinovasidalam pengembangan produknya dan juga harus mampu memenuhi permintaan konsumen, maka dari itu perusahaan harus memperhatikan kualitas produk dan kualitas pe1ayanan yang diberikan karena pada saat ini semakin banyak pesaing dalam industri kreatif ini khusunya bidang kuliner. Se1ain itu perusahaan juga perlu mengevaluasi dan melakukan tindakan perbaikan dari kualitas produk dan pelayan agar konsumen mendapatkan apa yang diinginkan. Untuk Meningkatkan kua1itas produk dan pelayanan yang diberikan oleh Restoran Mie Merapi dapat dilakukan dengan menggunakan salah satu alat dari Total Quality Management yaitu Quality Function Deployment dengan menggunakan matrix House of Quality. Penerapan metode QFD pada penelitian ini dapat memberikan berbagai informasi mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen sehingga dapat di1akukan perbaikan dan pengembangan baik untuk produk atau kualitas pelayanan untuk menarik konsumen agar perusahaan tetap dapat bersaing dengan pesaing dan memiliki keunggulan. Penggunaan QFD akan sangat membantu da1am proses perancangan produk untuk memperoleh produk yang kompetitif dengan cara menciptakan produk atau jasa yang sesuai dengan keinginan dan kebutuhan konsumen. Dalam penelitian ini, metode yang digunakan adalah metode deskriptif yang bertujuan untuk mendapatkan gambaran mengenai objek penelitian. Penenlitian ini dilakukan
dengan cara menyebarkan kuesioner kepada 100 orang responden yaitu konsumen Restoran Mie Merapi selama bulan Maret 2015. Indikator yang digunakan dalam penelitian ini adalah bauran pemasaran (marketing mix) dengan menggunakan lima dimensi dari bauran pemasaran yaitu, produk (product), harga (price), manusia (people), proses (process), dan bukti fisik (physical evidence) untuk mengetahui tingkat kepentingan dan kinerja produk dan pelayanan yang diberikan oleh Restoran Mie Merapi. Berdasarkan hasil penelitian secara keseluruhan, dapat disimpulkan bahwa
konsumen masih belum merasa puas dengan kinerja produk dan pelayanan yang diberikan oleh Restoran Mie Merapi. Hal ini dapat dilihat karena terdapat kesenjangan yang masih bernilai negatif dari setiap dimensi karakteristik kebutuhan konsumen dari yang terbesar sampai terkecil yaitu dimensi bukti fisik (-3,93), produk (-1,14), proses (-1,13), manusia (0,91), dan harga (-0,15) maka dari itu penulis memberikan saran perbaikan yang sebaiknya dilakukan oleh pihak Restoran Mie Merapi agar dapat meningkatkan kualitas produk dan pelayanan. Prioritas dari perbaikan yang perlu dilakukan oleh Restoran Mie Merapi disarankan agar mengacu pada nilai kepentingan relatif yang bemilai diatas 6% yaitu, menyesuaikan harga dan porsi makanan dan minuman sesuai dengan standar resep (9,82%), memiliki jumlah karyawan cukup dan interaktif (8,00%), mempekerjakan koki yang cukup bcrpengalaman (7,64%), menetapkan standar sikap dan perilaku karyawan kepada konsumen (7,64%), menggunakan mesin cash register dalam proses pembayaran (7,27%), pelayan mencatat pesanan konsumen dengan cepat dan tepat (6,91 %), menerima pembayaran melalui kartu debit, tunai dan kasir selalu ada di tempat pembayaran (6,91 %), penentuan harga makanan dan minuman sesuai porsi dan kualitas (6,55%), memberikan pelatihan terhadap karyawan tentang menu (6,55%).

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

MANAJ GAN p/15

Penerbit

Bandung : Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi - UNPAR., 2015

Deskripsi Fisik

xiii, 68 p. : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

21504 - FE

Pernyataan Tanggungjawab

Fanisa Ganeswara

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar