Computer File

Kajian awal ekstraksi alginat dari rumput laut coklat (Sargassum sp.) secara batch menggunakan pengontakan secara dispersi

Alginat merupakan senyawa polisakarida yang terdapat di dalam dinding sel
rumput laut coklat dan tersusun atas dua unit monomerik, yaitu B-D-asam manuronat (M)
dan a.-L-asam guluronik (G). Kemampuannya dalam menghasilkan gel dengan viskositas
tinggi membuat alginat banyak dimanfaatkan dalam berbagai industri, yaitu industri
makanan, farmasi, dan bioteknologi. Alginat diperoleh dengan cara mengekstraksi rumput
laut coklat menggunakan larutan alkali (Na2C03).
Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mempelajari proses pembuatan natrium
alginat dengan metode ekstraksi alginat dari rumput laut coklat secara batch dengan
pengontakan secara dispersi, mengetahui kondisi optimum pembuatan natrium alginat
dengan metode ekstraksi alginat dari rumput laut coklat secara batch dengan pengontakan
secara dispersi, dan mengetahui interaksi rasio umpan terhadap pelarut (F:S), konsentrasi
Na2C03, dan temperatur terhadap rendemen, viskositas, dan tekstur produk natrium alginat
yang dihasilkan
Penelitian ini dilakukan dengan 3 tahap proses yaitu proses pre-treatment, proses
ekstraksi, dan proses post-treatment. Proses pre-treatment bertujuan untuk menghilangkan
pigmen warna serta memecah dinding sel rumput laut coklat. Proses ekstraksi bertujuan
untuk mendapatkan larutan natrium alginat dengan variasi rasio umpan terhadap volume
pelarut, konsentrasi Na2C03, dan temperatur ekstraksi. Proses terakhir yaitu proses posttreatment
yang bertujuan untuk mendapatkan natrium alginat dalam bentuk bubuk.
Variabel yang diamati yaitu rendemen, kadar abu, viskositas, dan tekstur dari produk akhir.
Hasil yang diperoleh dari penelitian ini yaitu gel natrium alginat terbentuk pada
konsentrasi Na2C03 :S 2,45% dan rendemen maksimum diperoleh pada kondisi ekstraksi:
rasio umpan terhadap pelarut (F:S) 1:1,65; [Na2C03] 1,5%; dan temperatur 55°C.

Kata kunci: natrium alginat

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TK ANG k/16

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2016

Deskripsi Fisik

xii, 82 p. : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

4366 - FTI

Pernyataan Tanggungjawab

Titin Mardiana Anggraini

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar