Computer File

Penerapan quality function deployment untuk meningkatkan kualitas produk pada Rumah Makan Bumi Nini Bogor

Rumah Makan Bumi Nini adalah rumah makan yang menyediakan makanan dan minuman khas sunda. Rumah Makan Bumi Nini berada di Jalan Raya Puncak KM 81 No.18, Cisarua, Kabupaten Bogor. Rumah Makan bumi Nini mengalami penurunan jumlah pengunjung pada tahun 2014 yaitu sebesar 3% dibandingkan tahun sebelumnya. Manajemen Rumah Makan Bumi Nini juga mendapat masukan negatif dari pengunjung mengenai waktu penyajian pesanan yang lama serta rasa yang tidak konsisten. Berada di daerah wisata Rumah Makan Bumi Nini memiliki banyak pesaing. Agar dapat bersaing, rumah makan Bumi Nini harus menjaga atau meningkatkan produk dan pelayanannya. Menjaga dan meningkatkan kualitas produk dapat dilakukan dengan cara mengevaluasi dan melakukan tindakan perbaikan. Peningkatan kualitas produk bertujuan untuk memenuhi keinginan dan kebutuhan pelanggan. Pada penelitian ini untuk mengukur keinginan dan kebutuhan pelanggan penulis menggunakan dimensi bauran pemasaran. Dimensi yang digunakan adalah dimensi produk, dimensi harga, dimensi manusia, dimensi proses, dan dimensi bukti fisik. Salah satu alat yang dapat dipakai untuk mengevaluasi produk dan pelayanan rumah Makan Bumi Nini menggunakan Total Quality Management serta menggunakan matriks House of Quality. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif yang bertujuan untuk mendapatkan gambaran mengenai objek penelitian. Untuk mengetahui keinginan dan kebutuhan pelanggan menggunakan teknik pengumpulan data kuesioner. Kuesioner dibagikan kepada 100 konsumen rumah Makan Bumi Nini pada bulan November 2015. Indikator pada penelitian ini adalah bauran pemasaran (marketing mix). Pada kuesioner terbagi menjadi dua bagian yaitu mengenai tingkat kepentingan kebutuhan dan keinginan pelanggan serta mengenai tingkat kinerja kebutuhan dan keinginan pelanggan. Berdasarkan hasil penelitian, pelanggan masih memberikan nilai rendah terhadap produk yang ada di rumah makan Bumi Nini. Nilai yang diberikan pelanggan adalah produk (-0,84), proses (-0,75), manusia (-0,38) , bukti fisik (-0,32), serta harga (-0,26). Kesimpulaunya adalah pelanggan belum puas dengan produk yang diberikan, maka penulis memberikan saran agar rumah makan Bumi Nini melakukan perbaikan dengan meningkatkan kualitas produk dan pelayannya. Rumah makan Bumi Nini dapat melihat dari kepentingan relatif untuk mengetahui prioritas dalam melakukan perbaikan. Nilai kepentingan relatif dari rumah makan Bumi Nini yang memiliki nilai diatas 5% adalah mempekerjakan karyawan cukup, interaktif, dan komunikatif kepada pelanggan (12,6%), mempekerjakan chef dan barista yang memiliki keahlian di berbagai jenis masakan dan minuman (10,7%), dan karyawan mencatat pesanan pelanggan dan dimasukkan pesanan ke sistem komputer dengan cepat dan tepat (9,3%). Saran yang diajukan penulis adalah mengadakan wawancara langsung kepada pelanggan, memberi voucher apabila pelanggan menyampaikan kritik atas tidak kenyamanannya, evaluasi dan perbaikan berdasarkan hasil survei kepada pelanggan dilakukan 6 bulan sekali, memiliki standar resep yang sudah ditetapkan disesuaikan dengan harga, menginformasikan kepada pelanggan mengenai durasi proses produksi, mengawasi jalannya produksi agar sesuai dengan Prosedur Operasi Baku, melakukan perbaikan kepada karakteristik yang memiliki hubungan positif (+). mempekerjakan karyawan cukup, interaktif, dan komunikatif, mempekerjakan chef dan barista yang memiliki keahlian di berbagai jenis makanan dan minuman, karyawan mencatat pesanan dan dimasukan ke sistem komputer dengan cepat dan tepat, menetapkan standar penampilan, sikap, dan perilaku karyawan, serta yang terakhir memberi pelatihan kepada karyawan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

MANAJ PER p/16

Penerbit

Bandung : Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi - UNPAR., 2016

Deskripsi Fisik

xiii, 105 p. : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

21812 - FE

Pernyataan Tanggungjawab

Novi Permatasari

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar