Computer File

Perumusan strategi untuk meningkatkan kinerja MG&CO Eatery-Bandung

Di zaman yang modern ini gaya hidup masyarakat cenderung berubah menjadi serba cepat dan praktis, salah satunya dalam pemenuhan kebutuhan akan pangan. Oleh karena itu banyak masyarakat yang memilih untuk pergi ke restoran/cafe sebagai tempat untuk makan. Hal ini menyebabkan banyak orang tertarik untuk berusaha di sektor industri restoran. Bisinis ini terus tembuh karena makanan merupakan kebutuhan pokok manusia. Pertumbuhan ini menyebabkan meningkatnya persaingan di dalam industri restoran yang ada sehingga restoran-restoran membutuhkan strategi yang tepat agar perusahaan dapat bertahan serta meningkatkan kinerja dan mencapai tujuan perusahaan. Dalam rangka menyusun strategi yang tepat, perusahaan perlu melakukan analisis lingkungan internal dan eksternal perusahaan. Analisis lingkungan internal mencakup kekuatan dan kelemahan sedangkan analisis lingkungan eksternal mencakup peluang dan ancaman.
Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi kinerja restoran dengan cara membandingkan target yang telah ditentukan oleh pihak manajemen dengan kenyataan yang terjadi, dianalisis dan kemudian mencari berbagai strategi yang dapat digunakan restoran untuk meningkatkan kinerja dimasa yang akan datang.
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini berupa penelitian deskriptif. Data diperoleh dengan melakukan observasi dan wawancara secara langsung kepada pihak manajemen restoran MG&Co Eatery . Selanjutnya data yang diperoleh akan diolah dengan menggunakan analisis IFAS Matriks, EFAS Matriks, IE Matriks, SWOT Matriks dan QSPM Matriks sehingga pada akhirnya dapat terbentuk suatu strategi yang dapat digunakan oleh pihak manajemen untuk meningkatkan kinerja dan mencapai target perusahaan.
Dari hasil penelitian diketahui bahwa kinerja yang telah dihasilkan oleh restoran MG&Co Eatery belum mencapai target pendapatan yang diinginkan. Pendapatan tahun 2014 sebesar Rp. 2.084.579.418 dengan seat occupancy 17,01% dan pendapatan tahun 2015 sebesar Rp. 2.503.644.720 dengan seat occupancy sebesar 18,01%. QSPM matriks digunakan untuk menentukan strategi berdasarkan alternatif yang didapat dari IE Matriks dan SWOT Matriks. Berdasarkan hasil analisis QSPM Matriks didapatkan strategi yang bisa dipakai oleh perusahaan yaitu strategi market penetration. Dimana strategi ini meningkatkan pangsa pasar untuk produk atau jasa yang sudah ada lewat usaha pemasaran yang lebih gencar.
Penulis memberikan saran kepada perusahaan agar menggunakan strategi penetrasi pasar karena perusahaan berada dalam pertumbuhan yang cepat. Strategi yang dapat dilakukan antara lain menjalin kerjasama dengan komunitas dan menyediakan menu gathering, memasang banner di sekitar pintu tol masuk kota Bandung, membuat video mengenai keahlian barista, membangun customer retention dengan mempromosikan kopi yang enak dan tempat yang nyaman, memanfaatkan digital marketing untuk promosi dan evaluasi kinerja perusahaan. Saran lain yang dapat diberikan oleh penulis berikutnya yaitu mengenai implementasi strategi karena kegagalan pada proses ini yang sering mengakibatkan strategi yang ada tidak berjalan sesuai harapan. Hal – hal pendukung seperti pembuatan program, orang atau divisi yang bertanggung jawab menjalankannya, jangka waktu kegiatan, aliran informasi, barang dan uang pada setiap kegiatan sebaiknya diperhatikan sebelum implementasi strategi dilakukan.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

MANAJ BIG p/16

Penerbit

Bandung : Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi - UNPAR., 2016

Deskripsi Fisik

xii, 72 p. : il. ; 30 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

22090 - FE

Pernyataan Tanggungjawab

Arizal Addinnata Bigwanto

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar