Computer File
Penerapan quality function deployment untuk meningkatkan kualitas pelayanan Restoran Shinmen di Paris Van Java Mall Bandung
Restoran Shinmen adalah Restoran dengan cita rasa Jepang. Restoran Shinmen telah membuka cabangnya di Paris Van Java Mall sejak tahun 2007. Banyaknya konsumen baru di Restoran Shinmen membuat Restoran Shinmen memiliki masalah baru yaitu semakin bertambahnya variasi keinginan konsumen. Hal ini menyebabkan masalah bagi perusahaan karena adanya keterbatasan sumber daya, ilmu pengetahuan, dan ketersediaan teknologi. Kualitas dari suatu barang atau jasa dapat diukur berdasarkan kepuasan konsumennya. Konsumen akan mengatakan suatu produk atau jasa berkualitas baik apabila telah berhasil memenuhi atau bahkan melebihi keinginan/harapannya. Untuk mengatasi hal tersebut maka penulis menggunakan salah satu alat bantu Quality Function Deployment (QFD) yaitu House of Quality(HoQ).
QFD adalah metode untuk mengidentifikasi kebutuhan konsumen dan memastikan mereka mendapatkan pelayanan yang memuaskan. Dengan mengaplikasikan QFD maka perusahaan akan memberikan pelayanan yang memuaskan dan sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif karena dapat mendeskripsikan karakteristik dari suatu variabel dalam suatu situasi. Kuesioner dibagikan kepada 100 responden yaitu konsumen yang pernah berkunjung pada bulan Maret 2016. Dalam penentuan indikator variabel digunakan Service Quality (SERVQUAL) yaitu tangibles, empathy, reliability, assurance, dan responsiveness.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan maka didapatkan kesimpulan berupa hampir semua kesenjangan setiap karakteristik kebutuhan dan keinginan konsumen bernilai negatif. Hal ini membuktikan kinerja Restoran Shinmen masih di bawah nilai harapan konsumen Restoran Shinmen. Prioritas perbaikan yang disarankan kepada Restoran Shinmen berdasarkan tingkat kepentingan relatif berupa; karyawan memahami menu agar dapat memberikan rekomendasi dan menerima pesanan dengan tepat (12,43%), menentukan standar sikap dan perilaku karyawan (11,35%), memberikan informasi yang jelas dan foto produk dalam Daftar Menu (10,63%), mengulas ulang kasus/keluhan yang pernah terjadi dan cara menanggapinya (10,00%), Karyawan wajib untuk segera membersihkan meja yang baru saja ditinggalkan (9,19%).
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp32544 | DIG - FE | Skripsi | MANAJ ABI p/16 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain