Computer File
Analisis penilaian konsumen terhadap kualitas makanan dan pelayanan di Restoran Chen's Kitchen di Foodcourt Sentra kampus, Jalan Ciumbuleuit, Bandung sebagai dasar perbaikan kualitas
Usaha restoran merupakan bidang usaha yang tidak hanya menawarkan produk berupa goods (makanan), namun juga menawarkan service (Jasa pelayanan). Kualitas makanan dan pelayanan yang baik merupakan salah faktor penting dalam meningkatkan kepuasan konsumen restoran sehingga konsumen akan berminat membeli ulang. Chen's Kitchen adalah salah satu restoran di Bandung yang juga menghadapi persaingan yang ketat,
sehingga menuntut Chen's Kitchen untuk semakin meningkatkan kualitas khususnya dalam makanan dan pelayanan. dimana peningkatan kualitas ini hanya dapat dipertahankan dan dikembangkan melalui makanan yang baik serta sikap baik karyawan dalam melayani konsumen. Dalam rangka meningkatkan kualitas makanan dan pelayanan tersebut maka perlu dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada beberapa konsumennya.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas makanan dan pelayanan berdasarkan persepsi konsumen di Chen's Kitchen. Sentra Kampus, Jalan Ciumbuleuit, Bandung serta kinerja operasi yang harus diperbaiki. Metoda penelitian yang digunakan adalah metoda statistik dengan teknik analisis statistik deskriptif. Penelitian deskriptif adalah penelitian yang dilakukan untuk mengetahui nilai variabel mandiri, baik satu variabel atau lebih. tujuan dari penelitian deskriptif adalah untuk mendeskripsikan sesuatu dan biasanya berupa karakteristik atau fungsi. Ciri lain dari penelitian deskriptif adalah
penelitian ini tidak membuat perbandingan atau menghubungkan satu variabel dengan variabel lain.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa diantara seluruh indikator kualitas makanan Chen's Kitchen komposisi bahan makanan merupakan indikator yang memperoleh penilaian responden yang terendah. sedangkan yang tertinggi diperoleh indikator rasa makanan. Sementara pada kualitas pelayanan, keramahan karyawan merupakan indikator yang memperoleh penilaian responden yang terendah. sedangkan yang tertinggi diperoleh indikator ketepatan penyajian makanan. Seluruh indikator kualitas makanan dan kualitas kualitas pelayanan Chen's Kitchen memperoleh rata-rata penilaian cukup baik. Hal ini tidak sesuai
dengan target yang ditetapkan perusahaan yaitu dengan rata-rata penilaian baik. Kinerja operasi yang harus diperbaiki adalah seluruh indikator yang tidak sesuai dengan target perusahaan, yaitu: rasa makanan, variasi makanan, kesegaran bahan makanan, komposisi bahan makanan, ketersediaan peralatan makanan, kebersihan peralatan makanan. penampilan karyaWan, kecepatan penyajian makanan, ketepatan penyajian makanan, kesigapan karyawan dalam melayani konsumen, kemampuan karyawan dalam menjawab pertanyaan konsumen, kemampuan karyawan memahami keinginan konsumen, keramahan karyawan.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp1138 | DIG - FE | Skripsi | MANAJ MAR a/07 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain