Computer File

Penggunaan metode six sigma-dmaic untuk memperbaiki proses pelayanan di H.E.M.A Resto

H.E.M.A Resto merupakan restoran yang cukup diminati oleh para
konsumen dikarenakan jenis makanannya yang berbeda dari restoran
kebanyakan. Namun ketika restoran sedang ramai dikunjungi konsumen,
restoran ini tidak dapat melayani konsumen dengan cepat. Banyak konsumen
yang diharuskan untuk menunggu ketika ingin dilayani. Hal ini membuat
beberapa konsumen merasa tidak puas dikarenakan waktu menunggunya yang
terlalu lama. Maka dari itu untuk mengurangi waktu menunggu akan dilakukan
perbaikan proses pelayanan di H.E.M.A Resto.
Metode yang digunakan untuk mengurangi waktu menunggu konsumen
di H.E.M.A Resto menggunakan metode DMAIC (define - measure - analyzeimprove
- control). Langkah pertama adalah define yaitu mendefinisikan sistem
pelayan dan menentukan karakteristik kualitas. Pendefinisian sistem ini
menggunakan flowchart untuk menggambarkan seluruh proses pelayanan yang
terjadi di H.E.M.A Resto. Langkah selanjutnya adalah pengukuran waktu proses
pelayanan yang terjadi di H.E.M.A Resto. Pengukuran ini dilakukan berdasarkan
karakteristik kualitas yang telah ditentukan pada tahap sebelumnya. Pada
langkah ini terdapat 14 karakteristik kualitas. Setelah didapat hasil pengukuran
waktu proses pelayanan maka ditentukan karakteristik yang bermasalah. Ada 5
karakteristik yang bermasalah pada penelitian ini.
Akar permasalahan dari kelima karakteristik ini adalah menu yang tidak
informatif, jumlah pelayan terbatas, tidak adanya aturan mengenai posisi berdiri
pelayan, bahan-bahan belum dipersiapkan, dan penyebab-penyebab yang
lainnya. Untuk mengatasi masalah tersebut dapat dilakukan usulan perbaikan
seperti memberi tambahan keterangan pada menu, menggunakan karyawan
tidak tetap, membuat aturan posisi berdiri pelayan, memperbaiki sistem proses
memasak, dan usulan lainnya. Dari beberapa usulan perbaikan yang telah
diterapkan dilakukan perhitungan ulang waktu proses pelayanan dan didapatkan
hasil penurunan waktu menunggu konsumen di H.E.M.A Resto. Dengan adanya
penurunan waktu itu dapat disimpulkan bahwa usulan perbaikan mengurangi
waktu menunggu konsumen di H.E.M.A Resto.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TI JAY p/12

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2012

Deskripsi Fisik

xi, ... p. : il. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TI

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

3389 - FTI

Pernyataan Tanggungjawab

Katherine Natania Jaya

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar