Computer File

Pengaruh konsentrasi asam sulfat dan temperatur dalam hidrolisis kulit pisang nangka terhadap perolehan sirup glukosa

Pisang merupakan salah satu tumbuhan yang hidup di daerah tropis.
Tanaman ini merupakan tanaman serba guna. Setiap bagian dari tanaman ini dapat
dimanfaatkan oleh manusia. Kulit pisang sampai saat ini hanya digunakan sebagai
pakan ternak. Kulit pisang mengandung senyawa pati dan selulosa yang dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan sirup glukosa. Kedua senyawa ini dapat
terpecah menjadi molekul-molekul glukosa dengan reaksi hidrolisis dengan
menggunakan kataJis asam atau enzim. Glukosa mempunyai banyak manfaat
terutama pada industri makanan yaitu sebagai pemanis,
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi asam
sulfilt, temperatur dan juga waktu reaksi terhadap perolehan sirup glukosa yang
dihasilkan dari reaksi hidrolisis, serta mengetahui kondisi terbaik terhadap
perolehan sirup glukosa pada hidrolisa kulit pisang.
Penelitian ini dibagi. menjadi dua tahap, yaitu: penelitian pendahuluan
dan penelitian utama. Penelitian ini didahului dengan menyiapkan bahan yang
diperlukan. Pertama-tama kulit pisang dikeringkan lalu ditumbuk dan kemudian
disaring. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk menentukan kadar senyawa
yang terkandung dalam tepung kulit pisang. Penelitian utama dilakukan dengan
memvariasikan konsentrasi H2S04 sebesar 0,25M, 0,5M, 0,75M dan IM,
temperatur sebesar 60°C, 80°C dan 98°C serta pengambilan sampel dilakukan
pada tiap selang wak.tu 30 menit selama 2 jam. Glukosa yang terbentuk dianalisis
menggunakan metode Luff-Schroll. Ketiga variabel ini, diuji coba apakah ketiga
variabel ini berpengaruh terhadap perolehan sirup glukosa~ Penelitian ini
dilakukan dengan menggunakan reaktor, waterbath, kondensor, termometer, serta
magnetic stirrer.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan temperatur optimum yang terlihat
dari grafik sebesar 80°C. Kadar glukosa semakin meningkat dengan kenaikkan
konsentrasi H2S04 dan waktu reaksi. Kadar glukosa tertinggi diperoleh pada
temperatur 80°C, konsentrasi H2S04 1M, waktu reaksi 120 menit sebesar 19,39%

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TK SET p/08

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2008

Deskripsi Fisik

xiii, 46 p. : il. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TK

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

2613 - FTI

Pernyataan Tanggungjawab

Marlinne Setiady

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar