Computer File

Pengaruh temperatur dan pengemas high density Poly ethylene terhadap daya simpan beras

Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari jenis pengemas High Density Polyethylene (HDPE) dan Low Density Polyethylene (LDPE), pengaruh ketebalan pengemas dan pengaruh suhu terhadap daya tahan beras. Manfaat dari penelitian ini adalah menambah nilai ekonomi dunia industri karena dapat mengurangi kerusakan beras, tercapainya ketahanan pangan komoditas beras secara nasional dan meningkatkan kemampuan ilmu pengetahuan dan teknologi pengemasan beras pada umumnya dan pengaruh temperatur serta jenis pengemas HDPE dan LDPE bagi beras.
Metoda yang digunakan adalah Non Parametrik untuk memperbandingkan jenis pengemas HDPE, LDPE. Peralatan yang digunakan adalah aw meter, inkubator, oven dan lain-lain. Variabel yang diperhatikan adalah temperatur ruang penyimpanan yaitu 25°C, 3O°C, 35°C, 40°C dan jenis pengemas yang digunakan adalah high density polyethylene dan low density polyethylene dengan ketebalan 0.03-0.15 mm. Rancangan Percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap. Analysis yang ddakukan adalah analisis kimia meliputi aw, kadar karbohidrat, kadar air, kadar lemak, kadar protein dan uji organoleptik.
Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa pengemas High Density Polyethylene (HDPE) yang tebal pada temperatur 25°C mampu mempertahankan mutu beras yang disimpan selama 6 bulan berdasarkan analisis aw, analisis kimia dan uji organoleptik kerusakan. Pada analisis aw, nilai aw 66,43 % RH sedangkan pada analisis kimia, kadar air 12.23 %, karbohidrat 78.34 %, lemak 1.02 % dan protein 7.59 % yang menunjukkan bahwa perubahan komposisi dalam beras tidak terlalu besar.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TK TJU p/99

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 1999

Deskripsi Fisik

74 p. : il. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TK

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

V. Robbyanto Tjutju

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar