Computer File
Pengaruh jenis pengemas plastik aluminium foil dan suhu penyimpanan terhadap daya awet kerupuk udang
Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari pengaruh suhu penyimpanan
dengan variasi suhu 0 ºC, 4 ºC, 25 ºC, 30 ºC, 35 ºC; serta pengaruh pengemas
polyethylene, polypropylene, dan aluminium foil terhadap pengawetan kerupuk
udang. Manfaat dari penelitian ini adalah menambah wawasan pengetahuan tentang
variasi suhu penyimpanan dan jenis pengemas yang optimum pada pengawetan
kerupuk udang bagi ilmuwan; menambah keuntungan ekonomis bagi pengusaha;
meningkatkan penerimaan tenaga kerja, memberikan masukan hasil penelitian untuk
mengembangkan industri pangan di Indonesia.
Metode penelitian yang digunakan adalah penyimpanan sampel kerupuk
udang dengan variasi suhu penyimpanan (5 variasi) dan variasi jenis pengemas (3
variasi). Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan percobaan
faktorial dua faktor, analisis varian, dan Least Significant Difference dengan 5 variasi
suhu penyimpanan, dan 3 variasi pengemas, serta replikasi sebanyak 2 kali. Analisis
yang dilakukan meliputi analisis kadar protein, analisis kadar air dan uji organoleptik.
Hasil penelitian menunjukkan untuk analisis kadar protein, suhu
penyimpanan dan jenis pengemas yang optimum adalah 25 ºC dan polyethylene.
Sedangkan untuk analisis kadar air suhu penyimpanan dan jenis pengemas yang
optimum adalah 0 ºC dan polyethylene. Suhu penyimpanan dan jenis pengemas
berpengaruh secara signifikan terhadap kadar air.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp22403 | DIG - FTI | Skripsi | TK HAM p/02 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain