Computer File

Pengaruh konsentrasi glukosa dan konsentrasi ragi roti (Fermipan) terhadap kadar etanol yang dibuat dari Umbi Garut (Maranta arundinaceae)

Tujuan penelitian ini adalah memberikan informasi mengenai kondisi optimum
proses hidrolisis pati menjadi sirup glukosa menggunakan enzimarik, dan secara
fermentasi menggunakan ragi roti (fermipan) unruk mengolah sirup glukosa
menjadi alkohol. Sehingga dapat memberikan niiai tambah dari umbi garut dan
dapat meningkatkan pendapatan petani.
Metoda peneiitian menggunakan rancangan percobaaan blok teracak lengkap
dengan 2 variabei, yaitu konsentrasi ragi roti (fermipan) dengan variasi 2 gram/L,
4 gram/L, dan 6 gram/L dan konsentrasi glukosa dengan variasi 10%, 15 % dan
20 %. Percobaan yang dilakukan dibagi menjadi 2 tahap yaitu percobaan
pendahuluan untuk menentukan waktu fermentasi, dan percobaan utama yakni
hidrolisis pati menjadi sirup glukosa dan fermentasi sirup glukosa menjadi
alkohol.
Hasil percobaan menunjukkan bahwa pati garut dapat diubah menjadi alkohol
melalui proses hidrolis dan fermentasi. Kadar alkohol yang terbentuk cenderung
meningkat seiring dengan kenaikkan konsentrasi dari glukosa, ragi maupun dari
interaksi keduanya. Kadar alkohol yang diperoleh pada kondisi konsentrasi
glukosa 20 % dan konsentrasi ragi roti 6 gram/L memiliki kadar alkohol sebesar
0.614 %.

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

No. Panggil

TK DEB p/02

Penerbit

Bandung : Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri - UNPAR., 2002

Deskripsi Fisik

x, 48 p. : 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

TK

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Deby

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar