Computer File
Studi rheologi suspensi pati
Pati merupakan bahan yang banyak digunakan di dalam dunia industri.
Akan tetapi proses pengolahannya seringkali menemui berbagai masalah yang
disebabkan oleh keunikan sifat pati. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan
pengaruh konsentrasi, temperatur, dan jenis pati terhadap flow behaviour index
suspensi pati dan membantu perancangan alat di dalam dunia industri.
Metode yang digunakan di dalain penelitian ini yaitu pengukuran laju alir
suspensi pati untuk beda tekanan yang bervariasi pada berbagai temperatur,
konsentrasi, dan jenis pati. Hubungan laju alir dengan beda tekan inilah yang akan
menentukan flow behaviour index. Konstanta rheologi ini sangat berguna di
dalam perancangan alat industri terutama yang melibatkan fluida non-newtonian.
Penelitian ini dapat dibagi menjadi 3 tahap, yaitu penelitian pendahuluan,
penelitian utama, dan analisis hasil penelitian. Penelitian pendahuluan bertujuan
untuk menentukan kadar air dan karbohidrat pada pati. Penelitian utama
menentukan laju alir suspensi pati untuk beda tekan yang berbeda-beda pada
berbagai konsentrasi, suhu, dan jenis pati. Analisis hasil penelitian meliputi
penentuan kadar air dan karbohidrat, dan penentuan flow behaviour index.
Hasil penelitian ini menunjukkati bahwa flow behaviour index suspensi
bervariasi tidak dipengaruhi oleh temperatur pada rentang 30-60 derajat Celcius. Pada rentang
temperatur 30-60°C suspensi pati merupakan fluida dilatant (shear thickening).
Pada pati singkong flow behaviour index akan semakin kecil apabila konsentrasi
bertambah. Sedangkan untuk pati sagu, flow behaviour index tidak dipengaruhi
oleh konsentrasi suspensi pati.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp21843 | DIG - FTI | Skripsi | TK HAR s/06 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain