Computer File
Pengaruh jenis kedelai dan NaHCO3 terhadap kualitas susu kedelai dan penerapan model matematika waktu kadaluarsa susu kedelai
Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari jenis kedelai dengan dan
tanpa kulit ari terhadap kualitas perolehan susu kedelai, untuk mengetahui
pengaruh konsentrasi NaHC03 dalam susu kedelai terhadap kadar protein dan
penghilangan bau langu susu kedelai, dan untuk mempelajari penentuan waktu
kadaluarsa susu kedelai dengan metode integrasi dan metode differensial.
Manfaat penelitian adalah untuk menambah wawasan mengenai penerapan
model matematika dalam penentuan waktu kadaluarsa susu kedelai dengan
bantuan software Excel, serta untuk meningkatkan produktivitas proses produksi
susu kedelai dan mengaplikasikan software Excel dalam industri pembuatan susu
kedelai skala kecil.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari dua tahap, yaitu
penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan
dilakukan variasi biji kedelai dengan dan tanpa kulit ari serta variasi konsentrasi
NaHC03 untuk memperoleh produk susu kedelai yang berkualitas baik tanpa bau
langu. Sedangkan pada penelitian utama, akan diuji kadar protein susu kedelai
pada rentang waktu tertentu dan pada variasi metode penyelesaian model
matematika yang sesuai dalam penetapan waktu kadaluarsanya. Analisis kimia
yang dilakukan adalah analisis kadar protein.
Basil penelitian menunjukkan bahwa pada penelitian pendahuluan tidak
ada pengaruh yang signifikan antara kacang kedelai yang kulitnya dikupas dan
tidak dikupas; semakin besar kadar NaHC03, kadar protein dan bau langu pada
susu kedelai semakin berkurang. Pada penelitian utama, lama waktu penyimpanan
susu kedelai pada suhu ruang 26°C berdasarkan analisis kimia adalah 9 jam,
berdasarkan model differensial 12 jam, dan berdasarkan model integrasi adalah 10
jam; sedangkan lama waktu peyimpanan susu kedelai pada suhu lemari es 2°C
berdasarkan analisis kimia adalah 8 hari, berdasarkan model differensial 7 hari,
dan berdasarkan model integrasi adalah 9 hari.
Barcode | Tipe Koleksi | Nomor Panggil | Lokasi | Status | |
---|---|---|---|---|---|
skp22109 | DIG - FTI | Skripsi | TK HEV p/11 | Perpustakaan | Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - Missing |
Tidak tersedia versi lain